汗をかくか書かないかに関らず水分は気にせずとって大丈夫ですよ。体内の水分は汗をかかなくても呼気や汗にならない体表からの蒸発もけっこうあるし、汗をかかない冬でも1日に2.5リットルくらい体外に出ていくものです。
夏は汗をかく分さらに多くの水分が出ますから、ほめやせでは2リットル／日を推奨していますが、それ以上飲んでも大丈夫です。
それと、コーヒーは水分としてのカウント無し、で考えたほうがいいですよ。

汗をかくか書かないかってことよりも、運動が不足すると体調が悪くなります。運動は自律神経の働きを浴したり、基礎代謝を上げるために有効なので、ほめやせの5つの習慣を参照にして、継続的に無理のない運動を心がけるといいですね。

食事のサイクルについては
こうしないといけないって考えすぎるのもよくないです。たまにはできない日があってもいいやってファジーに考えることも必要ですが。
できる廃位の工夫をされたらいいです。例えば昼に誰かと何かを食べないといけない日があったら夜はやめておくとか軽めに済ますなど。
すこしずつできる範囲の調整をするようにしたらいいと思いますよ。