ヒザに違和感があってランオフしていますが様子を見ながら軽く走ってこようかな。
今日は一年で一番寒い時期とされる「大寒」ですが、現在の気温は6℃、最高気温は12℃ということで、寒さが緩んでいます。少し気が早いじゃんと思いますが、ラジオでは「春遠からず」と言っていました。寒さが苦手な人にとっては朗報かもしれませんが、暑いより寒いほうが好きな僕としては、まだまだ冬でいてほしいなと思います（笑）
さて、20日にはアメリカでトランプ新大統領の就任式が行われますね。昨日の日曜日に報道番組を見ていて、日本のメディアの左寄りな偏向報道が改めて気になりました。僕自身は民主党のきれいごと政策よりもトランプ支持派です。日本も自国の産業、特に農業を保護する政策へ転換していくべきだと感じます。今の食料自給率は確か38％程度でしたよね。このままでは心もとないですし、農家の高齢化問題も深刻です。日本の美味しい野菜がなくなってしまったら困りますから。
今日の弁当には野菜たっぷりの炊き込みご飯と肉団子を入れました。どちらも昨日たくさん作り、冷凍保存しておきました。解凍して味付けをすればすぐに出来上がるので、非常に便利です。
美味しそうにできました。お昼が楽しみです。
ということで
今日の弁当の内容
炊き込みご飯（白米3：大麦1、ごぼう、レンコン、人参、蒟蒻、しめじ）
肉団子の甘酢あんかけ
冷食：春巻き、ナポリタン
卵焼き
ひじきの煮物
ツナサラダ（レタス、サニーレタス、ツナ）
サニーレタス、ブロッコリー＾、プチトマト
AIレシピ／●
肉団子の甘酢あんかけ（ひき肉350gバージョン：2～3人分）
材料
肉団子
- 合いびき肉（または豚ひき肉）：350g
- 玉ねぎ：1/2個（みじん切り）
- パン粉：大さじ3
- 牛乳：大さじ1.5
- 卵：1個
- 塩：小さじ1/2
- 胡椒：少々
- 片栗粉：適量（肉団子にまぶす用）
- サラダ油：適量（揚げ焼き用）
甘酢あん
- 醤油：大さじ1.5
- 砂糖：大さじ3
- 酢：大さじ2
- ケチャップ：大さじ1.5
- 水：75ml
- 片栗粉：小さじ1.5（水大さじ1.5で溶く）
野菜（お好みで追加可）
- ピーマン、パプリカ、にんじん、玉ねぎなど：合わせて150g
作り方
- 肉団子を作る
- ボウルにパン粉と牛乳を入れ、軽く混ぜてふやかす。
- 玉ねぎ、ひき肉、卵、塩、胡椒を加え、よく練り混ぜる。
- 一口大の団子に丸め、片栗粉をまぶす。
- 肉団子を揚げる
- フライパンに1cm程度の深さで油を熱し、中火で肉団子を揚げ焼きにする。
- 転がしながら全面をこんがり焼き、火を通す。取り出して油を切る。
- 野菜を炒める（省略可）
- フライパンの余分な油を拭き取り、野菜を軽く炒める。
- 甘酢あんを作る
- 小鍋またはフライパンに醤油、砂糖、酢、ケチャップ、水を入れ、中火で加熱する。
- 煮立ったら水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
- 仕上げ
- 甘酢あんに肉団子と野菜を加え、全体に絡めるように混ぜる。
- 器に盛り付け、好みで白ごまを振る。
ポイント
- 分量を増やしても作り方は同じ。肉団子を焼く際は少しずつ焼くと均一に火が通りやすいです。
- 甘酢あんの酸味や甘さを調整して、自分好みの味に仕上げましょう。
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