早朝ランニングが習慣だったのですが、ヒザを故障してしまい、2か月間運動禁止に。そこで「朝活の時間をどう使おう？」と考え、弁当作りを始めました。
ダイエットを始めたときに、料理の練習も兼ねて一汁三菜の献立を自炊するようになっていたので、その延長で弁当作りをしています。弁当なら家族の分も一緒に作れるし、作った日はこのカテゴリーでシェアしていこうと思います。
弁当日記 10月9日(水)／鶏のから揚げ、卵焼き、ひじきの煮物リメイクサラダなど
今日は二人分のお弁当を作りました。久しぶりに鶏のから揚げも入れています。 普段は、揚げ物はカロリーが高いし、健康的にもどうかなと思ってあまり作らないのですが、今回は気分転換に作ってみました。もうひとつの控える理由は、目が悪いから揚げ具合がよ...
弁当日記 10月8日(火)／鶏もも肉と玉ねぎの甘辛炒め、肉団子の甘酢あんかけ、スクランブルエッグなど
今日も息子の分を含めて3人分のお弁当を作りました。昨夜は息子と話す時間がなかったのですが、弁当箱がきれいに空になっていたので、美味しく食べてもらえたんだろうなと思います。 息子が高校生の頃、毎日お弁当を作って持たせていました。当時は、しっか...
弁当日記 10月7日(月)／豚と茄子とピーマンのオイスターソース炒め、ひじきの煮物、マカロニサラダなど
昨日はだんじり見物を兼ねて少し散歩しましたが、ランニングはまだ禁止ですし、朝から弁当作りでした。今日は長男も弁当を作ってほしいとのことで3人分作りました。 長男の弁当箱はランチジャーなので味噌汁も入れましたが、どうせいつも自分の分の味噌汁を...
弁当日記 10月6日(日)／鶏もも肉と茄子のみそ炒め、ポテトサラダ、チキンサラダなど
ポリープ切除の後ですからまだ安静を続けています。ランニングは休みですから時間あるし弁当を作っています。 でも今日はだんじりまつりの10月祭礼の試験曳きです。3日おとなしくしていたしもう散歩くらいならいいでしょう。13時からなので見物に行って...
弁当日記 10月4日(金)／豚肉とピーマンのオイスターソース炒め、ひじきの煮物、チキンサラダなど
昨日、大腸の内視鏡検査だったんですがポリープを切除しました。今日から普通に食事をしてもいいけれど、ランニングなどの運動は1週間休むようにとのこと。ショック…（￣０￣;）詳しくはこちら じゃあ、弁当を作ろう！ ということで、久しぶりに早朝から...
弁当日記 10月1日(火)／鶏もも肉と玉ねぎのケチャップ炒め、切り干し大根の煮物リメイクサラダなど
ランニングに適した季節になっていますし、ランニングに対して気持ちが高まっていますし、早朝はランニングに行き、午前中に弁当を作るというサイクルにしてみようと考え、今日は二日目です。一人分だけおかずを作るのは無駄が出ることもあるので、今まで通り...
弁当日記 9月30日(月)／豚こまとパプリカの甘辛炒め、卵焼き、ポテトサラダなど
10日ぶりに弁当を作りました。ようやく涼しくなって、ランニングに適した季節になりましたね。最近は、朝の活動は弁当作りよりもランニングが優先になっています。 そもそも昨年の11月に弁当を作り始めたのは、ひざを故障して整体の先生に2か月間ランニ...
弁当日記 9月20日(金)／肉団子の甘酢あんかけ、かぼちゃとサツマイモとリンゴのサラダなど
金曜日です。今週最後の弁当です。今週の弁当のために買った食材や作った副菜もすべて使い終わりました。隙間ができたので、冷食の焼きそばと白身魚フライにふさいでもらいました。 冷凍食品はこういう時に便利ですね。今週は冷凍食品をメインにした弁当も作...
弁当日記 9月19日(木)／鶏もも肉とパプリカ、しめじの黒酢炒め、切り干し大根のリメイクサラダなど
鶏もも肉、パプリカ、しめじを使った黒酢炒めは、さっぱりとした酸味とコクのある甘みが特徴。お弁当にもぴったりで、黒酢の風味が野菜と肉によく絡んで、満足感のある一品に仕上がります。彩りも豊かで、食欲をそそるおかずです。
弁当日記 9月18日(水)／今日は冷食メインの弁当、白身魚、エビ寄席フライなど
今日は珍しく、メインのおかずを冷凍食品にした弁当です。普段は冷凍食品はできた隙間を埋めるために使うことが多いです。なので、弁当を作る前に冷凍食品を使うことはあまり考えていないのですが、今日はあらかじめ冷凍食品を使うつもりで作りました。 とい...
弁当日記 9月17日(火)／豚肉と茄子とかぼちゃのカレー炒め、切り干し大根の煮物、ツナサラダなど
豚肉、茄子、かぼちゃを使ったカレー風味の炒め物は、素材の旨味が引き立つ優しい味わい。かぼちゃの自然な甘みとカレー粉のスパイシーさが絶妙にマッチし、ご飯が進む一品です。薄味ながら満足感があり、野菜たっぷりで栄養バランスも◎。忙しい日の弁当にもぴったり！
弁当日記 9月13日(金)／あまりもの弁当、豚とピーマンとしめじの甘辛炒め、ポテトサラダなど
今日は弁当休みのつもりで早朝からウォーキングに行ってきましたが、帰ってきてからあまりもので自分の弁当だけ作りました。今日は何を食べようかと考えたんだけど。昨日はスパゲティ食べたし麺じゃなくご飯だ食べたいなと思って、それだったら弁当作っちゃっ...
弁当日記 9月11日(水)／ぶりの煮つけ、切り干し大根の煮物、マカロニサラダなど
昨日は、買い物に行った和美さんが「ブリが安かったから」と買ってきました。煮つけを作るって。「魚より肉」の彼女が自分で魚料理をするのは珍しいです。それが今日のメインのおかずです。 マカロニサラダは2日目。やっぱりちょっと作りすぎたかな。今日食...
弁当日記 9月10日(火)／鮭の塩焼き、肉団子の甘酢あんかけ、マカロニサラダなど
昨日は冷蔵庫がスカスカになっていると書きました。なので買い物に行って作り置きの料理をしたりしながら、昨日は長い時間キッチンにいました。僕は台所仕事の時は必ずブルートゥースの骨伝導ヘッドセットして音声読書をしながらなのですが、300頁くらいあ...
弁当日記 9月9日(月)AI弁当レシピ／鶏のもも肉と茄子の甘酢炒め
鶏もも肉と茄子の甘酢炒めは、優しい甘酸っぱさが魅力の一品です。薄味のレシピなので、さっぱりとした味わいがご飯との相性も抜群です。茄子は少量でも食感を楽しめ、冷めても美味しいのでお弁当にもぴったりです。