昼間はまだまだ暑いけど、朝夕は少し涼しくなってきました。
弁当作りで季節によって気を遣うことの一つが、夏は傷みやすいおかずを避けないといけないってことだけど、例えば僕の大好きなポテトサラダとか生野菜のサラダとか汁気の多い煮物とか。だんだん涼しくなってきているし、徐々におかずのバリエーションが増やせたり、弁当も作りやすくなります。
秋が待ち遠しい。
ということで
今日の弁当の内容
炊き込みご飯（白米、大麦、ごぼう、人参、しめじ）、くぎ煮
鶏もも肉とキャベツの味噌マヨ炒め
冷食：牛肉コロッケ
卵焼き
しゅうまい
ひじきと竹輪の煮物
パプリカと玉ねぎ、茄子のマリネ
サニーレタス、プチトマト
AIレシピ／鶏もも肉とキャベツの味噌マヨ炒め
鶏もも肉とキャベツの味噌マヨ炒めは、味噌のコクとマヨネーズのまろやかさが絶妙に絡み合った一品。鶏肉のジューシーさとキャベツのシャキシャキ感がクセになります。お弁当にもぴったりで、ご飯が進むこと間違いなし！
材料（2人分）
- 鶏もも肉：200g（一口大に切る）
- キャベツ：1/4個（ざく切り）
- にんじん：1/4本（薄切り）※お好みで
- サラダ油：小さじ1
調味料
- 味噌：大さじ1
- マヨネーズ：大さじ1
- みりん：大さじ1
- しょうゆ：小さじ1
- 砂糖：小さじ1/2（甘さ控えめにしたい場合は省略可能）
作り方
- 下ごしらえ
鶏もも肉は一口大に切り、キャベツはざく切り、にんじんは薄切りにしておきます。 - 調味料を混ぜる
味噌、マヨネーズ、みりん、しょうゆ、砂糖をボウルに入れ、よく混ぜておきます。 - 鶏肉を炒める
フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を加えて中火で炒め、表面がこんがりするまで火を通します。 - 野菜を加える
キャベツとにんじんを加え、しんなりするまで炒め合わせます。 - 調味料で仕上げ
混ぜておいた調味料を加え、全体に味がなじむように炒め合わせたら完成です。
ポイント
- 味噌の風味とマヨネーズのコクが鶏肉と野菜に絡み、濃厚で食べ応えのある一品です。お弁当にもぴったりですよ。
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