昨日は孫たちを預かりました。孫たちが来る日は白米を炊きます。消化の良いご飯がいいですからね。それに、焼きそばやうどんなど、麺類が好きなので用意しておきます。 ということで、今日の弁当は、鮭の下には白米が敷いてあります。シュウマイやトマト、卵焼きの下にも焼きそばが入っています。炭水化物たっぷりの弁当ですね（笑）
それから、サラダは副菜として作り置きしていたひじきの煮物をリメイクしたものです。ひじきの煮物、切り干し大根の煮物、きんぴらごぼうを交互に作り置きしているのは、腸内環境を整えるためです。特に、水溶性の食物繊維をしっかり摂りたいですからね。 でも、それらが頻繁に登場すると、さすがに飽きるので、3日に一度くらいは作り置き副菜をリメイクしたサラダを工夫して作るようにしています。そして、やってみると、意外とおいしかったりするんです。
今日は白米も焼きそばも、リメイクサラダも残り物を活用した弁当です😺 でも、手間をかけると、ちゃんと立派な弁当になりますね。
ということで
今日の弁当の内容
白米ごはん
鮭のムニエル
焼きそば
冷食：
卵焼き
しゅうまい
ひじきの煮物のリメイクサラダ
サニーレタス、プチトマト
AIレシピ／鮭のムニエル
材料（2人分）
- 鮭の切り身：2切れ
- 塩・こしょう：少々
- 薄力粉：適量
- オリーブオイル：大さじ1
- バター：10g
- レモン（お好みで）：適量
作り方
- 鮭の切り身に塩・こしょうを軽く振り、10分ほど置いて水分を拭き取ります。
- 鮭に薄力粉を薄くまぶし、余分な粉を落とします。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、鮭の皮目を下にして中火で焼きます。
- 皮がカリッと焼けたら裏返し、弱火にして両面に焼き色がつくまで火を通します。
- バターを加え、溶けたら鮭に絡めるようにして全体に風味をつけます。
- 皿に盛り、お好みでレモンを添えて完成です。
カリッとした皮とバターの香りが食欲をそそる、シンプルで美味しい鮭のムニエルです。
AIレシピ／ひじきの煮物リメイクサラダ
材料（2人分）
- ひじきの煮物：100g
- ツナ缶：1缶（70g、水煮またはオイルを切る）
- キュウリ：1/2本（薄切り）
- マヨネーズ：大さじ2
- 酢：小さじ1
- 塩・こしょう：少々
- すりごま：小さじ1
作り方
- ひじきの煮物の汁気をしっかり切ります。
- キュウリは薄切りにし、塩少々をふって5分ほど置き、水気を絞ります。
- ボウルにひじきの煮物、ツナ缶（油や水を切った状態）、キュウリを入れます。
- マヨネーズ、酢、塩・こしょうを加え、全体をよく混ぜ合わせます。
- 最後にすりごまを加えてさっと和え、器に盛り付けて完成です。
ツナ缶のうまみがひじきとマッチし、簡単に作れるヘルシーな一品です！
AIレシピ／焼きそばの作り方（1人分）
材料（1人分）
- 焼きそば麺：1玉
- 豚こま切れ肉：50g
- キャベツ：1/8玉（ざく切り）
- 玉ねぎ：1/4個（薄切り）
- 人参：少量（細切り）
- ピーマン：1/2個（細切り）
- 焼きそばソース：大さじ2
- サラダ油：小さじ1
- 塩・こしょう：少々
- 青のりや紅しょうが：お好みで
作り方
- 準備
- 焼きそば麺は袋ごと電子レンジで20秒ほど温めておきます（ほぐしやすくするため）。
- 豚肉、キャベツ、玉ねぎ、人参、ピーマンはそれぞれ食べやすい大きさに切ります。
- 炒める
- フライパンにサラダ油を熱し、中火で豚肉を炒め、塩・こしょうで軽く味付けします。
- 肉の色が変わったら玉ねぎ、人参、キャベツ、ピーマンを加えて炒めます。
- 麺と合わせる
- 野菜がしんなりしたら、フライパンの端に寄せ、空いたスペースに麺を加えます。
- 麺を炒めながら全体を混ぜ合わせ、焼きそばソースを加えてしっかり絡めます。
- 仕上げ
- 全体にソースが均一に混ざったら火を止め、器に盛り付けます。
- お好みで青のりや紅しょうがを添えて完成です。
一人分でも満足感たっぷりの焼きそばが作れます。ぜひお試しください！
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