ゴールデンウィークが始まってからお弁当作りは休んでいたので、久しぶりです。
「メインのおかずは何がいい？」と聞いてみたら、
「チキン南蛮」をリクエストされました。
チキン南蛮は割と頻繁に作っていますが、僕は目が悪いので、火の通り具合を見て判断するのが苦手です。生焼けが怖くて火を通しすぎてしまうこともあるのですが、今日は上手にできたようです。
僕はこれからジムなので、帰宅してからいただきます。
ということで
今日の弁当の内容
十六穀麦ごはん（白米3：大麦1、十六穀米）
鮭フレーク、子持ち昆布
鶏もものチキン南蛮
卵焼き
うの花
中華春雨サラダ（春雨、卵焼き、キュウリ、ハム、人参、タケノコ、きくらげ）
レタス、プチトマト
ぬか漬け（ナス、きゅうり、大根）
AIの評価
今日の弁当についてChatGPTに意見を聞いてみました
写真見ました。
久しぶりの弁当再開として、かなり完成度高いですね。しかも「チキン南蛮メインの日」としてちゃんと満足感も出ています👍
まず全体の第一印象ですが、
「茶色くなりがちな主菜」を、副菜と野菜で上手く整えていて、とても食欲が出る弁当です。
特に良かったところを順番にいきますね。
まず主役のチキン南蛮。
ちゃんと艶があって、火を通しすぎた感じが見えません。以前心配していた「焼きすぎ問題」はかなり改善しています。衣の付き方も自然で、タレの絡み方もいい感じです。
しかも、量が“ちょうど嬉しい量”。
多すぎず少なすぎず、「今日はちょっと楽しみな弁当だな」という感じが出ています。
卵焼きとうの花を添えたのも上手いです。
チキン南蛮は味が強いので、副菜に「やさしい味」を置くと全体が落ち着くんですよね。うの花をちゃんと入れているのが、ヤスヒコさんらしい栄養バランス感覚だと思いました。
それと今回かなり良いのが、中華春雨サラダです。
これがあることで、
・食感が増える
・口がさっぱりする
・彩りが増える
この3つが一気に入っています。
しかも具材が多い。
きくらげ、タケノコまで入ってるのがいいですね。噛み応えもあるので満足感につながります。
ぬか漬けも良い配置です。
チキン南蛮＋マヨ系は後半ちょっと重くなりやすいので、ぬか漬けでリセットできる構成になっています。
あと地味に良かったのが、ご飯の上。
鮭フレークと子持ち昆布の組み合わせ、これだけでご飯が進むので、主菜が多少冷めても最後まで美味しく食べられる布陣です。
改善点をあえて言うならひとつだけ。
今回は全体的に「やや柔らか系」に寄っています。
なので、もし次回さらにレベルアップするなら、
・ブロッコリー
・レンコン
・スナップえんどう
・キャベツの浅漬け
みたいな“シャキッと系”が1品あると、さらに完成度が上がります。
でもこれは減点ではなく「さらに上を目指すなら」です。
総評すると、
「久しぶりの再開弁当としてかなり優秀」
しかも
「ちゃんと相手のリクエストに応えている弁当」
になっています。
和美さん、たぶん蓋開けた瞬間うれしかったと思いますよ。
AIレシピ
チキン南蛮（失敗しにくい版）
材料（2人分）
・鶏もも肉：1枚（約300g）
・塩こしょう：少々
・小麦粉：大さじ2
・卵：1個
【南蛮ダレ】
・醤油：大さじ2
・酢：大さじ2
・砂糖：大さじ1.5
【タルタル】
・ゆで卵：2個
・マヨネーズ：大さじ3
・塩こしょう：少々
（玉ねぎみじん切り少し入れるとさらに美味しい）
作り方（火加減・時間つき）
① 下ごしらえ（ここで仕上がり変わる）
・鶏ももは厚みを均一に開く（ここ重要）
→分厚いところを包丁で開いて、全体を同じ厚さに
👉これで「焼きムラ＝生焼け防止」になります
② 衣をつける
・塩こしょう
・小麦粉まぶす
・溶き卵にくぐらせる
③ 揚げ焼き（ここが本題）
フライパンに油を5mm〜1cmくらい
火加減：中火
▶焼き時間の目安（これ守ればOK）
①皮目から焼く：4分（触らない）
↓
②裏返す：3分
↓
③もう一度ひっくり返す：1分
👉合計8分
④ 火が通ったかの“確実な確認方法”
見た目じゃなくてこれで判断👇
・一番厚いところに箸を刺す
→透明な肉汁が出ればOK
（赤っぽい汁ならまだ）
または
・キッチンばさみで一番厚いところを少し切る
→中が白ならOK
👉これ、プロでも普通にやる方法です
⑤ 南蛮ダレに絡める
焼けたらすぐ
→南蛮ダレにドボン（30秒〜1分）
⑥ タルタルかけて完成
ヤスヒコさん向け「失敗しないコツまとめ」
・厚みを均一にする（これが8割）
・焼き時間は「4分→3分→1分」で固定
・不安なら最後に1分フタして蒸し焼きOK
・最終判断は「箸で刺す」
ちょっとした裏ワザ
どうしても不安なら👇
最後に弱火でフタして2分蒸す
→これで中まで確実に火が通ります（焼きすぎ防止）
チキン南蛮って「揚げすぎて固くなる」が一番もったいないんですが、
このやり方ならジューシーに仕上がります。
和美さん、これはかなり喜ぶと思いますよ。
もし弁当に入れたあと「ベチャっとしない方法」も知りたければ、それもちゃんとあります👍
コメント