突然ですが
僕はポテトサラダ好きです。なので割と頻繁に登場します。
でも、ポテトサラダは不健康という意見、ポテトサラダはサラダじゃないという意見があることも承知しています。なんとなく今日はその意見に反論したい気分ですが（笑）
不健康という意見は糖質が多いから。GI値が高く血糖値が上がりやすいから。マヨネーズを多く使うので「糖質」+「脂質」の食品であること。などだと思いますが。
確かにジャガイモはブロッコリーとかレタスとかほかの野菜に比べてでんぷん質は多いです。糖質制限信者の方からは敬遠されがちな野菜でしょう。またポテトフライやポテトチップはジャンクフードと言われます。でも、油で揚げるなど高温調理をしなければジャガイモは健康的な食材です。ビタミンやカリウムや食物繊維も多いですしね。多く含む糖質も、お菓子やスイーツに含まれる単糖類の糖質と違って良質なエネルギー源になるものです。
GI値が高いのは仕方ないでしょう糖質が多いのだし。でも、砂糖などの単糖類や生成された炭水化物と同じように思うのは間違いだと思うんですね。そりゃあなんでも食べすぎはよくないけど、健康的な調理方法のジャガイモを適量食べて太る人なんかいないと思いますし。
マヨネーズが不健康という意見もあります。ある程度は理解できます。脂質が多いからカロリー高いし、トランス脂肪酸とか添加物もけっこう入ってそうですしね。
だからこそ、なるべく安心そうなマヨネーズを買って、作る時には酢絵尾多めにしてマヨネーズを少なくして作るようにしています。
サラダじゃないという人もいるけど。サラダの定義は生野菜や温野菜に塩やドレッシングやマヨネーズを加えた料理ということで、ポテトサラダは立派にサラダだと思います。
それを言うなら野菜を入れていないマカロニサラダはサラダか？という話だったらわかるけどね。
ということで。
僕の好きなポテトサラダを擁護する話はここまで。
なので頻繁に弁当日記にも登場しますが。
でも、さすがに頻繁だと飽きるということはあります。
なので今日はかぼちゃサラダです。
ベースはジャガイモなんですけどね。それにかぼちゃを多く加えています。
久しぶりに作りました。
昔はよく作ったんです。そのころは皮を除いた身の部分だけで作っていましたが。今日は皮も全部入れて作っています。そのほうがヘルシーですしね。味見してみたらそれでも十分美味しいです。
これからはポテトサラダの連投にならないよう。
かぼちゃサラダも加えていこうと思います。
ということで
今日の弁当の内容はこちら
炊き込みご飯（白米、越智麦、ごぼう、レンコン、人参、しめじ、エノキ）、おかか昆布
ハンバーグ
冷食：タラコスパゲティ、牛肉マヨ
卵焼き
かぼちゃサラダ
切り干し大根の煮物（切り干し大根、人参、舞茸、ツナ缶）
サラダ菜、ブロッコリー、プチトマト
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