9月17日(火)／豚肉と茄子とかぼちゃのカレー炒め、切り干し大根の煮物、ツナサラダなど

週末のだんじり祭りでかなり体重が増えたし、それ以前からもずるずると体重が増えていたので、そろそろ本気でダイエットしないといけないと思っています。でも、弁当は基本的にそれほど変えるつもりはありません。
1日1食は満足のいく食事をしっかり食べたいですしね。

ということで

今日の弁当の内容

炊き込みごはん（白米、もち麦、ごぼう、人参、しめじ）、シソ昆布
豚肉と茄子とかぼちゃのカレー炒め
冷食：つくね棒
卵焼き
切り干し大根の煮物
ツナサラダ
サニーレタス、ブロッコリー、プチトマト

AIレシピ／豚肉と茄子とかぼちゃのカレー炒めレシピ（薄味バージョン）

豚肉、茄子、かぼちゃを使ったカレー風味の炒め物は、素材の旨味が引き立つ優しい味わい。かぼちゃの自然な甘みとカレー粉のスパイシーさが絶妙にマッチし、ご飯が進む一品です。薄味ながら満足感があり、野菜たっぷりで栄養バランスも◎。忙しい日の弁当にもぴったり！

材料（2人分）

• 豚こま切れ肉：200g
• 茄子：1本
• かぼちゃ：150g
• カレー粉：小さじ1
• 醤油：小さじ2
• みりん：小さじ2
• 砂糖：小さじ1/2
• サラダ油：大さじ1
• 塩・こしょう：少々

作り方

1. 野菜を切る
   • 茄子は一口大の乱切りにし、かぼちゃは薄めの一口大にスライスします。
2. 豚肉を下味をつける
   • 豚こま切れ肉に塩・こしょうを軽くふり、ほんの少量のカレー粉（小さじ1/2ほど）をまぶしておきます。
3. 野菜を炒める
   • フライパンにサラダ油を熱し、茄子とかぼちゃを中火で炒め、かぼちゃが柔らかくなり、茄子がしんなりするまで炒めたら一旦取り出します。
4. 豚肉を炒める
   • 同じフライパンで豚肉を炒め、色が変わったら、残りのカレー粉を加えて軽く炒めます。
5. 調味料を加える
   • 醤油、みりん、砂糖を加えて、豚肉に味をなじませたら、炒めた野菜を戻して、全体をさっと絡めます。
6. 仕上げ
   • 全体に味が行き渡ったら、火を止めて盛り付けて完成です。

ポイント

• カレー粉は控えめに、味付けも薄めにしているため、素材の甘みや風味を感じやすく、食べやすい仕上がりです。

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