昨日はだんじり見物を兼ねて少し散歩しましたが、ランニングはまだ禁止ですし、朝から弁当作りでした。今日は長男も弁当を作ってほしいとのことで3人分作りました。
長男の弁当箱はランチジャーなので味噌汁も入れましたが、どうせいつも自分の分の味噌汁を昼に作るのだし、それを早めに作ったと思えば手間はほぼ変わらずです。目の悪い僕にとって慣れない弁当箱に詰めるのは大変なんだけど、そのうち慣れるでしょう。
美味しく食べられてめ。
ということで
今日の弁当の内容はこちら
炊き込みご飯（白米、大麦、ごぼう、しめじ、人参）シソ昆布
豚と茄子とピーマンのオイスターソース炒め
卵焼き
ひじきと竹輪の煮物
マカロニサラダ
サニーレタス、プチトマト
味噌汁（大根、人参、しめじ、わかめ）
AIレシピ／豚こまとピーマン、茄子のオイスターソース炒め
材料（3人分）
- 豚こま肉：300g
- ピーマン：3個
- 茄子：1.5本
- にんにく：1.5片（みじん切り）
- サラダ油：大さじ1.5
調味料
- オイスターソース：大さじ2
- 醤油：小さじ1.5
- 砂糖：小さじ1.5
- 酒：大さじ1.5
- 水：大さじ3
下味
- 片栗粉：適量
- 塩・こしょう：少々
作り方
- 豚こま肉の準備
豚こま肉に軽く塩・こしょうを振り、片栗粉をまぶしておきます。 - 野菜の準備
ピーマンは縦に細切り、茄子は半月切りにして水にさらしてアクを取ります。キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取っておきます。 - 炒める
フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにしたにんにくを炒めて香りを立てます。豚こま肉を加え、色が変わるまで炒めます。 - 野菜を加える
ピーマンと茄子を加えてさらに炒め、全体に油が回ったら酒を加え、少し蒸し焼きにします。 - 味付けする
調味料（オイスターソース、醤油、砂糖、水）を加えて全体に絡め、少し煮詰めます。 - 仕上げ
調味料が絡んで具材に火が通ったら、火を止めてお皿に盛りつけます。
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