10月7日(月)／豚と茄子とピーマンのオイスターソース炒め、ひじきの煮物、マカロニサラダなど

昨日はだんじり見物を兼ねて少し散歩しましたが、ランニングはまだ禁止ですし、朝から弁当作りでした。今日は長男も弁当を作ってほしいとのことで3人分作りました。

長男の弁当箱はランチジャーなので味噌汁も入れましたが、どうせいつも自分の分の味噌汁を昼に作るのだし、それを早めに作ったと思えば手間はほぼ変わらずです。目の悪い僕にとって慣れない弁当箱に詰めるのは大変なんだけど、そのうち慣れるでしょう。

美味しく食べられてめ。

ということで
今日の弁当の内容はこちら

炊き込みご飯（白米、大麦、ごぼう、しめじ、人参）シソ昆布
豚と茄子とピーマンのオイスターソース炒め
卵焼き
ひじきと竹輪の煮物
マカロニサラダ
サニーレタス、プチトマト

味噌汁（大根、人参、しめじ、わかめ）

AIレシピ／豚こまとピーマン、茄子のオイスターソース炒め

材料（3人分）

• 豚こま肉：300g
• ピーマン：3個
• 茄子：1.5本
• にんにく：1.5片（みじん切り）
• サラダ油：大さじ1.5

調味料

• オイスターソース：大さじ2
• 醤油：小さじ1.5
• 砂糖：小さじ1.5
• 酒：大さじ1.5
• 水：大さじ3

下味

• 片栗粉：適量
• 塩・こしょう：少々

作り方

1. 豚こま肉の準備
   豚こま肉に軽く塩・こしょうを振り、片栗粉をまぶしておきます。
2. 野菜の準備
   ピーマンは縦に細切り、茄子は半月切りにして水にさらしてアクを取ります。キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取っておきます。
3. 炒める
   フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにしたにんにくを炒めて香りを立てます。豚こま肉を加え、色が変わるまで炒めます。
4. 野菜を加える
   ピーマンと茄子を加えてさらに炒め、全体に油が回ったら酒を加え、少し蒸し焼きにします。
5. 味付けする
   調味料（オイスターソース、醤油、砂糖、水）を加えて全体に絡め、少し煮詰めます。
6. 仕上げ
   調味料が絡んで具材に火が通ったら、火を止めてお皿に盛りつけます。

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