鶏肉と大根、人参、ごぼう、椎茸、そしてこんにゃくを煮ました。煮物がメインのおかずになるのは久しぶりです。汁気の多い煮物は傷みやすいので、暑い季節は控えていましたが、もうそろそろ大丈夫かなと思って。
煮物をお弁当に入れられるようになると、毎日のおかずのバリエーションも増えますし、前日に作ることが多いので作り置きができて、当日の朝は手間が省けて助かります。そもそも、私は煮物が大好きです。煮物を入れられる涼しい季節が来て、嬉しいです(⌒-⌒)
ということで
今日の弁当の内容
麦ご飯（白米3：大麦1）
鶏と根菜の煮物（もも肉、大根、人参、ごぼう、しいたけ、こんにゃく）
卵焼き・スクランブルエッグ
ひじきと聞くわとしいたけの煮物
チキンサラダ（レタス、サニーレタス、サラダチキン）
サニーレタス、プチトマト
AIレシピ／鶏肉と根菜の煮物のレシピ
鶏肉と根菜の煮物は、鶏の旨味と根菜の甘さが引き立つ、優しい味わいの定番料理です。お弁当にもぴったりです！
材料（2〜3人分）
- 鶏もも肉：200g
- 大根：1/4本
- にんじん：1本
- じゃがいも：1個
- ごぼう：1/2本
- こんにゃく：1/2枚（お好みで）
- だし汁：400ml
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 砂糖：小さじ1
- 酒：大さじ2
- サラダ油：少々
作り方
- 下ごしらえ
- 鶏もも肉は一口大に切る。
- 大根、にんじん、じゃがいもは皮をむき、乱切りにする。
- ごぼうは皮をこそげ取り、斜め薄切りにし、水にさらしてアクを抜く。
- こんにゃくは適当な大きさにちぎり、熱湯でさっと茹でる。
- 炒める
- 鍋にサラダ油を少量入れて中火にかけ、鶏肉を軽く炒める。表面が白くなったら取り出す。
- 野菜を煮る
- 同じ鍋にごぼう、大根、にんじんを加え、さっと炒める。全体に油が回ったら、だし汁を加え、煮立ったら弱火にする。
- 調味料を加える
- 鶏肉を鍋に戻し、こんにゃく、じゃがいもも加える。酒、みりん、砂糖、醤油を加え、落とし蓋をして弱火で20〜30分ほど煮込む。野菜が柔らかくなり、味が染み込んだら完成。
- 仕上げ
- 味を調整し、お好みでさらに煮込んでから火を止める。
ポイント
- だしの風味が煮物全体に広がり、優しい味わいになります。
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