先週の金曜日は、手をケガしてしまったため弁当作りをお休みしました。
傷口から雑菌が入って食中毒になったら大変ですからね。
それから3日経って、今日はもう大丈夫です。
ちなみに、今日のポテトサラダはお酢を多めに入れて、全体的に味付けもやや濃いめにしています。
この時期は特に、食中毒対策をしっかりしないといけませんね。
そうそう
昨日、孫たちが来たときに炊いた白米がたくさん余ってしまったので、今日は白米弁当です。
普段は大麦と十六穀米を混ぜて炊いていますが、孫たちにはやっぱり白米が人気です。
そういえば、お米といえば、最近話題になっている政府放出の古米のこと。
我が家ではまだ使ったことがありませんが、もし弁当に使ったらどうなんでしょうね？
味については賛否あるようですが、雑穀を混ぜるなら新米でも古米でも、それほど違いは出ないんじゃないかと思っています。
最近は備蓄米以外の米も店頭に並び始めているようですし、あえて古米を買わなくてもいいかなとも思いつつ、試してみたい気持ちもあって…。
スーパーで2kgくらいの小分けパックを見かけたら、一度買ってみようと思っています。
ということで
今日の弁当の内容
白米
子持ち昆布
鶏むね肉のチキン南蛮風
冷食：エビ寄席フライ
卵焼き
ひじきと人参の煮物
ポテトサラダ
サニーレタス、プチトマト
ぬか漬け・茄子、キュウリ
AIの評価
今日の弁当についてChatGPTに意見を聞いてみました
今日の弁当も彩りと栄養のバランスが良く、工夫が光っています。以下に評価・アドバイス・おおよそのカロリー推定をお伝えします。
🌟 全体評価
◎栄養バランス：とても良好です！
- 主菜の鶏むね肉のチキン南蛮風でしっかりたんぱく質を摂りつつ、
- エビ寄せフライ・卵焼き・ひじきの煮物と副菜も豊富で、
- 野菜はサニーレタス・プチトマト・ぬか漬け・ポテトサラダなどから多種類摂れています。
◎彩り・見た目：美しい盛りつけ
- 黄色（卵焼き、ポテトサラダ）、赤（トマト）、緑（レタス）、茶（ひじき）、白（ご飯）と5色以上がきちんと入っていて、食欲をそそります。
- チキン南蛮風の照りも写真からおいしそうに見えました。
◎ご飯とおかずのバランス：ちょうどよい
- 白米に子持ち昆布がアクセントになり、塩分やうまみも適度にプラス。
- おかずのボリュームとバリエーションも500ml程度のお弁当箱にぴったり収まっているようです。
✅ 改善や工夫のアドバイス
- ポテトサラダの量・マヨネーズの使用量に注意
→マヨ系おかず（ポテサラ＋フライの衣）で脂質がやや高めになっている可能性があります。量が多すぎなければ問題ありませんが、気になる場合はノンオイル和えや酢の物系副菜と交互に使うと良いです。 - 鶏むね肉のパサつき対策（今後のために）
→今回が南蛮風なので大丈夫ですが、胸肉をほかの調理法で使うときには、片栗粉をまぶす、ヨーグルトや酒で漬けるなどの工夫が有効です。
🔢 おおよそのカロリー推定（目安）
| 内容 | 量 | 推定カロリー |
|---|---|---|
| 白米（約150g） | 茶碗1杯分弱 | 約250 kcal |
| 子持ち昆布 | 少量 | 約20 kcal |
| 鶏むねのチキン南蛮風（250gのうち1人前） | 約100g使用 | 約170 kcal |
| エビ寄せフライ（冷食1個） | 1個 | 約80 kcal |
| 卵焼き | 1切れ | 約70 kcal |
| ひじきと人参の煮物 | 少量 | 約40 kcal |
| ポテトサラダ | 約40g | 約80 kcal |
| サニーレタス・プチトマト | 適量 | 約15 kcal |
| ぬか漬け（ナス・きゅうり） | 少量 | 約10 kcal |
🌸合計：約735 kcal
🍱 総評
手作りのメイン、副菜、彩り・味付けの工夫がしっかり感じられるお弁当でした！
特に鶏むねの使い方が上手で、脂質を抑えつつボリューム感が出ているのが◎。
彩り・栄養・季節感（ぬか漬けやトマトなどの夏野菜）もあり、完成度が高いです。
次回も楽しみにしています！気になることやテーマがあれば、なんでもご相談くださいね。
AIレシピ／鶏むね肉のチキン南蛮風（タルタルなし）
【材料】（2人分・お弁当なら2～3回分）
- 鶏むね肉：250g（1枚程度）
- 塩・こしょう：少々
- 酒：小さじ1
- 片栗粉：大さじ2
- 油：適量（大さじ1〜2）
★南蛮だれ（合わせておく）
- 醤油：大さじ1
- 酢：大さじ1
- 砂糖：大さじ1
- みりん：大さじ1（なければ砂糖で代用可）
【作り方】
① 鶏むね肉の下準備
・厚みを半分に開いてそぎ切りにし、食べやすい大きさに切る。
・塩・こしょう、酒をふって5分ほど置く。
② 衣をつける
・キッチンペーパーで軽く水分をふき、片栗粉をまぶす。
③ 焼く
・フライパンに油を熱し、中火で両面を焼く。
・火が通るまでじっくり焼いて、表面がカリッとしたら取り出す。
④ たれに絡める
・フライパンの余分な油を拭き、南蛮だれを入れてひと煮立ちさせる。
・鶏肉を戻し入れて全体に絡める。
【ポイント】
- むね肉はそぎ切り＋酒＋片栗粉でしっとり仕上がります。
- タルタルがなくても、甘酢だれでご飯が進みます。
- お弁当用に作り置きして冷蔵で2〜3日保存可能です。
お好みで、南蛮だれに輪切り唐辛子を少し入れるとピリ辛で大人味に。
よければ、カロリーやアレンジ提案もできますので、お気軽にどうぞ！
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