今日の岸和田は雨、18-10℃の予報です。
今は降っていないけど今日も天気悪そうです。でも気持ちはハレバレで行きたいです。
寒くないので過ごしやすそうだし😺
早朝も寒くないので張り切って弁当作りです。
ということで
今日の弁当の内容はこちら
十六穀麦ごはん、黒豆のせ
豚カルビ焼肉
冷食：コロッケ
厚焼き卵
きんぴらごぼう
かぼちゃの煮物
サラダ（レタス、ブロッコリー、アボガド、サラダ豆、サツマイモ）
レタス、ミニトマト
黒豆にチャレンジ1日目の記録です。
参考サイトはこちら
【初心者必見】ふっくらつややか、美しすぎる黒豆レシピ。プロの煮方・戻し方を初公開！ | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）
ミシュラン1つ星の経歴をもつ日本料理店＜鈴なり＞が初公開する、黒豆レシピ（作り方）。黒色にする方法、豆のもどし方、下ゆで方法、時短の煮方まで、意外なプロのポイントが満載！ 丹波黒豆の解説もあり。
mi-journey.jp
3日間かけて出来上がりになるのですが。全体の工程の概要はこんな感じ
【1日目】
・豆を水でもどす（12～24時間）
【2日目】
・下ゆでする（3～4時間）
・洗ってゆでこぼす
・シロップを作り10分煮て冷ます（3～4回）
【3日目】
・シロップで10分煮て冷ます（2～3回）
・しょうゆを加えて仕上げる
ということで、昨日は1日目の水でもどす工程です。
黒豆…200g を優しく洗ってから
重曹…小さじ1
塩…小さじ1 を入れた大きめのボウルの水（1,400ml）に豆を浸して24時間じっと待ちます。
長く似たほうがその後ンいる時間が短く済むとのこと
初日はこれだけ
黒い色をしっかり出したかったらこのとき還元鉄を混ぜるんだけど。色を気にしなかったら不要ということなので今回はなしです。
今日は下茹での工程になります。
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