2月19日(月)弁当／豚肉ときのこの炊き込みご飯、鶏と玉ねぎの甘辛炒め、コールスローなど

炊き込みご飯作戦ですが。先週作って冷凍保存しておいたものを解凍して詰めてみました。レンジでチンしてボウルでかき混ぜて、美味しそうにできました。炊き込みご飯は冷凍保存しても全然大丈夫みたいですね。

ただ、3種類冷凍しておいたんだけど、凍っているとどれがどれだかわかんなかったです。解凍してみたら今日のご飯は豚肉ときのこの炊き込みでしたが。甲羅せるときにはわかるように書いておいたほうがよさそうです。

そもそもなんで炊き込みご飯作戦を考えたか。
それは弁当でも食物繊維をいっぱいとれるようにってことなんです。もちろん食物繊維だけってことでもないんだけど。弁当だとどうしても野菜が少なめになっちゃいます。僕は自宅で弁当食べるのだから具だくさん味噌汁を作ってそこで食物繊維増やしているけど。弁当でも食物繊維を増やしたいし。

なのでご飯は白米でなく、もち麦入れたり十六穀米入れたりするんだけど。それだけでなく、ひじきなど海藻類入れたり、おくらとかきのことかごぼうとか、食物繊維や栄養豊富な食材をバンバン一緒に炊きこんじゃえば、それだけ食物繊維増やせるし、相対的に糖質減らせるしいいじゃん。

と思ったわけです。
炊き込みご飯って美味しいですしね。
ということで今週も新しいレシピを考えてみたいと思います😺

ということで
今日の弁当の内容はこちら

炊き込みご飯（豚肉、しめじ、エノキ）昆布
鶏と玉ねぎの甘辛炒め
冷食：つくね棒
だし巻き卵
コールスローサラダ
ロメインレタス、ブロッコリー。プチトマト