2月27日(火)弁当／ひじきとシイタケの炊き込み、豚小間とパプリカの甘酢炒め、サラダなど

今日は豚小間とパプリカを甘酢で炒めてみましたが。このパプリカは冷凍保存しておいたものを解凍して使ってみました。
パプリカって彩を加えられてビジュアル的に弁当で役に立ちますし、栄養素的には抗酸化ビタミンやポリフェノールをたくさん含んでいて僕的には嬉しい食材なんだけど。パプリカ1個って大きいですよね。赤と黄色を使いたいと思うと2個分になるんだけど。弁当に入れるレベルだと絶対に使いきれずに余ります。すると一度パプリカ使ったら何日も連続でってことになっちゃいます。なっちゃっていました。

なので、冷凍保存できないの？調べたら。常温や冷蔵より、風味も落ちないし冷凍がお勧めなんだそうです。本当は1個丸ごと凍らせるのが長持ちしてよいのだそうだけど、それじゃ僕的に冷凍保存する意味なくなるし。ある程度大きく切るなら切ってから冷凍もＯＫということで。早速凍らせてストックしてみたんだけど。今日は初めて解凍して使ってみました。
たいてい炒め物などで使うんですが、凍ったまま調理できるし。食べてみた感じも特に変わることもなく、冷凍保存なかなか良いじゃん。ということを確認できました。

ちなみに。しめじやえのきなどキノコ類もパプリカと同じ理由で冷凍保存してあって使う分だけ解凍して使っています😺

ということで
今日の弁当の内容はこちら

炊き込みご飯（白米。もち麦、ひじき、人参、椎茸、こんにゃく）、昆布
豚こまとパプリカの甘酢炒め
冷食：白身魚フライ
だし巻き卵
きんぴらごぼう
ロメインレタス、プチトマト・