ひじきの煮物の二日目は、サラダチキンと野菜を加えて和風サラダにしてみました。レシピは下記に掲載してありますが、調味料はポン酢とごま油を混ぜるだけです。そんなのでよいのか？と思いましたが、そもそもひじきの煮物に醤油やみりんや砂糖が入っているので、ポン酢をかけるだけでもおいしいサラダになりました。
定番の作り置き副菜、ひじきの煮物や切り干し大根の煮物、きんぴらごぼうなどを繰り返し入れるのではなく、リメイクして新たなメニューに活用しようという作戦です。しかし、今回はひじきの煮物を作りすぎてしまいました。弁当に入れるだけだときっと食べきれないので、ひじきの煮物を使って和風パスタでも作ろうかな。結構おいしいですよ。
ということで
今日の弁当の内容
炊き込みご飯（白米、大麦、ごぼう、人参、しめじ）
豚肉とピーマンのオイスターソース炒め
卵焼き
ひじきとサラダチキンの和風サラダ
サニーレタス、ブロッコリー、プチトマト
AIレシピ／豚肉とピーマンのオイスターソース炒め
豚こまとピーマンをオイスターソースでさっぱりと仕上げた一品です。にんにくの香りが食欲をそそり、ご飯との相性も抜群。シャキシャキのピーマンと柔らかい豚肉が絶妙なハーモニーを奏でます。お弁当にもぴったりな簡単レシピです。
材料 (2人分)
- 豚こま切れ肉：200g
- ピーマン：3個
- にんにく：1片（みじん切り）
- サラダ油：大さじ1
調味料
- オイスターソース：大さじ1
- 醤油：小さじ1
- みりん：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 塩：少々
- 胡椒：少々
作り方
- 材料の準備
- ピーマンはヘタと種を取り除き、細切りにします。
- 豚こま切れ肉は大きければ食べやすい大きさに切ります。
- 炒める
- フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを入れて香りが立つまで炒めます。
- 豚肉を加えて、中火で炒めます。豚肉の色が変わったら、ピーマンを加えます。
- 調味する
- ピーマンがしんなりするまで炒めたら、オイスターソース、醤油、みりん、酒を加えます。
- 全体に調味料が絡むように炒め合わせます。
- 仕上げ
- 塩と胡椒で味を整え、火を止めます。
- 盛り付け
- お皿に盛り付けて完成です。
ポイント
- オイスターソースの量はお好みで調整してください。薄味がお好みの場合は、大さじ1/2〜2/3に減らしても良いです。
- 豚肉に軽く塩・胡椒を振っておくと、下味がついて美味しくなります。
- ピーマンは炒め過ぎないようにし、シャキシャキ感を残すと美味しいです。
この豚肉とピーマンのオイスターソース炒めは、手軽に作れてご飯が進む一品です。お弁当にもぴったりなので、ぜひお試しください。
AIレシピ／ひじきとサラダチキンの和風サラダ
材料 (2人分)
- ひじきの煮物：100g
- レタス：2枚
- きゅうり：1本
- サラダチキン：50g
- ポン酢：大さじ2
- ごま油：小さじ1
- 白ごま：適量
作り方
- 野菜の準備
- レタスは一口大にちぎり、流水でよく洗って水気を切ります。
- きゅうりは薄い輪切りにします。
- ひじきの煮物の準備
- ひじきの煮物の水気を軽く切ります。大きな具材があれば食べやすい大きさに切ります。
- サラダチキンの準備
- サラダチキンを一口大に裂きます。
- サラダの組み立て
- ボウルにレタス、きゅうり、ひじきの煮物、サラダチキンを入れます。
- ドレッシングの準備
- 小さなボウルにポン酢とごま油を入れて混ぜます。
- 和える
- サラダにドレッシングをかけて、全体を軽く混ぜます。
- 仕上げ
- お皿に盛り付けて、最後に白ごまを振りかけて完成です。
ポイント
- ポン酢の量はお好みで調整してください。
- ドレッシングは食べる直前にかけると、野菜のシャキシャキ感が保たれます。
- レタスやきゅうりは新鮮なものを使うとより美味しく仕上がります。
このひじきとサラダチキンの和風サラダは、ひじきの煮物とサラダチキンを組み合わせて作る、簡単で栄養バランスの良い一品です。ポン酢とごま油の風味が食欲をそそり、さっぱりとした味わいが楽しめます。
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