AI弁当レシピ／豚肉とキムチの炒め物、キュウリとサラダチキンの胡麻和え

最近、キュウリやトマトをたくさん使っています。というのも、たくさんもらったからです（笑）。キュウリは今まであまり使っていなかったので、よいきっかけになったかもしれません。トマトもキュウリも今が旬ですし、旬の野菜は味も栄養価も高いので、なるべく旬のものを意識した献立を作れるようになりたいですね。

旬といえば･･食材の収穫時期の話ではありませんが、梅雨の後半は暑さで疲れを感じやすい季節ですよね。まだ身体が真夏の暑さに慣れていないし、湿気も強いです。そんなときには、豚キムチなんかが良いですよね。

豚肉にはエネルギーを作るのに大切なビタミンB1がたくさん含まれていますし、キムチに含まれるニラやニンニクはビタミンB1の吸収を促進してくれます。また、適度な辛みは食欲も促進してくれます。

しっかり食べて夏の暑さを吹き飛ばしたいと思います。

ということで

今日の弁当の内容

炊き込みご飯（白米、もち麦、ひじき、しめじ、人参）
豚キムチ
卵焼き
高野豆腐を加えた切り干し大根の煮物
ポテトサラダ（ジャガイモ、サツマイモ、ゆで卵、キュウリ）
キュウリとサラダチキンの胡麻和え
サニーレタス。プチトマト

旨味たっぷりの豚肉と発酵キムチのハーモニー。玉ねぎの甘みが加わり、バランスの良い味わいが楽しめます。ご飯が進むこと間違いなしのこの一品、忙しい朝のお弁当作りにもおすすめです。

準備
- 豚肉を一口大に切ります。
- 玉ねぎを薄切りにします。
- キムチを適当な大きさに切ります。
炒める
- フライパンにごま油を熱し、にんにくを香りが立つまで炒めます。
- 豚肉を加え、中火で炒めます。豚肉に火が通ったら、塩・こしょうを軽く振ります。
玉ねぎとキムチを加える
- 玉ねぎを加え、しんなりするまで炒めます。
- キムチを加え、全体がよく混ざるように炒めます。
味付け
- 醤油とみりんを加え、全体に味がなじむように炒めます。
- 最後に味を見て、必要なら塩・こしょうで調整します。
仕上げ
- すべての材料が均等に火が通り、味が馴染んだら火を止めます。
- お皿に盛り付けて完成です。