久しぶりの弁当作りです(^O^) お盆休みになって弁当を休み、腸活もファスティングもダイエットもみんな休んで食べたいものを食べていたら、9日で3.8kgも増量しました(@_@) なので、弁当を再開してダイエットも始めていきたいと思います。
といっても弁当そのものはカロリーカットするわけではなく、いつも通りです。 では、ダイエットの方法はと言うと、16時間断食を再開して食事を1日1回にします。その1回が弁当ですから、なるべくバランスが良くて満足いく献立にしたいわけです。そして弁当と一緒に食べる味噌汁や漬物などと合わせて、食物繊維と善玉菌をしっかり摂って、あとは、間食などを極力抑えてダイエットしていくわけですね。
ということで、弁当作りとダイエットを再開していきます(⌒-⌒)
ということで
今日の弁当の内容
炊き込みご飯（白米、大麦、ごぼう、人参、しめじ、えのき）、鮭ほぐし
鶏もも肉と茄子のカレー炒め
卵焼き
竹輪を加えた切り干し大根の煮物
崎陽軒のシュウマイ
チキンサラダ（サニーレタス、レタス、サラダチキン）
サニーレタス、ブロッコリー、プチトマト・
AIレシピ／鶏もも肉と茄子のカレー炒めレシピ
鶏もも肉と茄子を使ったカレー炒めは、香ばしいカレーの風味が食欲をそそる一品。茄子の柔らかい食感と鶏肉の旨みが絶妙にマッチし、ほどよいスパイスが食べ飽きないお弁当のおかずにぴったりです。
材料（2人分）
- 鶏もも肉：200g
- 茄子：1本（約100g）
- 玉ねぎ：1/2個
- カレー粉：小さじ1
- 醤油：小さじ1
- みりん：小さじ1
- 塩：少々
- こしょう：少々
- サラダ油：大さじ1
作り方
- 材料の準備
- 鶏もも肉は一口大に切り、軽く塩・こしょうを振ります。
- 茄子はヘタを取り、縦半分に切ってから斜め薄切りにします。
- 玉ねぎは薄切りにします。
- 茄子の炒め
フライパンにサラダ油を熱し、茄子を入れて中火で炒めます。茄子がしんなりしてきたら一旦取り出します。 - 鶏肉と玉ねぎの炒め
同じフライパンに鶏もも肉を入れ、全体に焼き色がつくまで中火で炒めます。次に玉ねぎを加え、しんなりするまで炒めます。 - カレー味付け
茄子をフライパンに戻し、カレー粉を加えて全体に絡めます。醤油とみりんを加えて味を調え、少し煮詰めます。 - 仕上げ
最後に塩・こしょうで味を調整し、全体に味が馴染んだら火を止めて完成です。
ポイント
カレー粉はお好みで量を調整しても良いです。
茄子は油を吸いやすいので、炒めすぎないように注意してください。
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