今週最後のお弁当です。
今週もお疲れさまでした。
明日から3連休。本当は22日（日）の大阪マラソンにエントリーしていたんですけどね。
骨折のためDNSとなりました。
完走できない前提で出場して、エイドの食べ物だけ楽しもうかな、とも思いました。
参加費も払っていますしね。
あるいはスタート地点まで応援に行こうかな、とも考えました。
でも、やっぱりやめました。
きっと悔しい気持ちになるだろうと思って。
それならいっそ大阪から離れて、完全に忘れてしまおうということで、3連休は神奈川の実家に帰ることにしました。
次のお弁当は木曜日かな。
ということで
今日の弁当の内容
十六穀麦ごはん（白米2：大麦1、十六穀米）
ふりかけ、子持ち昆布
茄子の肉巻き
しらす入り卵焼き
ひじきの煮物（ひじき、人参、大豆、油揚げ）
ポテトサラダ（じゃがいも、人参、コーン）
レタス、プチトマト
ぬかずけ（きゅうり
AIの評価
今日の弁当についてChatGPTに意見を聞いてみました
おはようございます。
茄子の肉巻き、主役の貫禄ありますね。今日の構成、かなり完成度高いです。
まず全体の組み合わせからいきます。
今日は
・主菜：茄子の肉巻き
・たんぱく補強：しらす卵焼き
・和惣菜：ひじき煮
・ほっこり系：ポテトサラダ
・生野菜＋漬物
かなり「和バランス型」の弁当です。
肉巻きで満足感を出しつつ、ひじきと大豆で食物繊維とミネラルをしっかり補強しているのがとても良い。栄養設計が安定しています。
甘辛の肉巻きに対して、ひじき煮のやさしい味、ポテサラの甘み、漬物の塩気。味の流れもきれいです。
■ カロリー推定（目安）
・十六穀麦ごはん（約250g）… 約420 kcal
・茄子の肉巻き（豚200g想定）… 約400 kcal
・しらす入り卵焼き … 約100 kcal
・ひじき煮 … 約120 kcal
・ポテトサラダ … 約180 kcal
・野菜・漬物 … 約40 kcal
合計：約1,260 kcal 前後
活動量がある日ならしっかりエネルギー補給弁当です。
■ PFCバランス（推定）
たんぱく質：約55〜60g
脂質：約45g前後
炭水化物：約150g前後
評価としては、
・たんぱく質：十分
・脂質：やや多め（肉巻き＋ポテサラ分）
・炭水化物：ややしっかりめ
今日は「満足感寄り」の構成ですね。
■ 改善ポイントがあるとすれば
今日は
肉巻き（豚）＋ポテサラ（マヨ）
で脂質が重なる日です。
もし少し軽くしたい日は
・ポテサラを半量にする
または
・肉巻きをむね肉や豚ももで作る
これだけでかなり整います。
でも正直、今日の弁当は「食べる楽しみ」がしっかりある内容です。
茄子の肉巻きがきれいに仕上がった日は、満足度が高いはず。
実際どうでした？
冷めたときの茄子のとろみ、ちゃんと残っていましたか？
AIレシピ
茄子の肉巻き（2人分）
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【材料】
・茄子 2本
・豚薄切り肉 200g
・塩こしょう 少々
・片栗粉 小さじ2
【甘辛ダレ】
・しょうゆ 大さじ1.5
・みりん 大さじ1.5
・砂糖 小さじ1
・酒 大さじ1
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■ 作り方
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① 茄子を切る
縦に4～6等分。
少し太めの棒状が巻きやすいです。
② 軽く塩を振る（重要）
全体に軽く塩をして5分置く。
→ 余分な水分が抜け、味がぼやけません。
出た水分はキッチンペーパーで拭きます。
③ 巻く
豚肉を広げ、茄子をくるっと巻く。
巻き終わりを下に。
④ 焼く
フライパンに油小さじ1〜2。
中火でまず巻き終わりを下にして2分。
転がしながら全体で合計6〜7分焼く。
※フタをして蒸し焼きにすると油控えめで中まで柔らかくなります。
⑤ タレを絡める
余分な油が多ければ軽く拭き、
甘辛ダレを入れて中火で1〜2分絡め煮。
照りが出たら完成。
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■ 失敗しないコツ
・油を入れすぎない（茄子は吸いやすい）
・最初に焼き色をつけてから蒸し焼き
・タレは最後に
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■ 栄養的には？
豚＋茄子なので脂質はやや増えますが、
茄子は食物繊維も取れるので、
副菜をさっぱり系（お浸しや酢の物）にすると全体が整います。
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