鶏もも肉とピーマンのオイスターソース炒め、ひじきの煮物とサツマイモのサラダ

昨日近畿地方と中国地方が梅雨明けと発表されましたね。平年より2日、昨年より5日遅い梅雨明けだそうです。そして、今後2週間はかなりの高温が続くとのこと。
今年の夏も観測史上最も暑かった昨年に匹敵する暑さになるそうです。ということは、危険な暑さになるでしょうし、これから1～2か月は暑さから身を守っていかないといけないですね。

暑いとついついそうめんなど冷たくて食べやすいものを選んでしまいがちです。
でも、夏バテ対策のためにはバランスよく食べる事って大事ですからね。
平日はバランスを考えて弁当作ってしっかり食べたいと思います。

今週の準備で昨日作り置きしたのはこちら

ひじきと人参と竹輪の煮物
ゆで卵
蒸かしたサツマイモ
蒸かしたジャガイモ

この材料を使って今日は下記のAIレシピ、ひじきの煮物とサイコロに切ったサツマイモをマヨネーズで和えたサラダを作りました。初めて作ってみたのですがすごくよいアイディアだと思っています。ひじきの煮物は頻繁に作る作り置きですが、そのまま詰めてもいいし、サラダにアレンジしてもいいし、作り置きを有効に活用する方法をAIに教えてもらえました。

同じ工夫は、やはり頻繁に作り置きする切り干し大根の煮物でもできると思うし、作り置きおかずのリメイクやアレンジレシピを覚えると弁当のおかずのバリエーションが増やせそうですね。

ということで

今日の弁当の内容
AIレシピ／鶏もも肉とピーマンのオイスターソース炒め（薄味）のレシピ
AIレシピ／ひじきの煮物とさつまいものサラダの薄味レシピ
このブログの主なコンテンツ

今日の弁当の内容

白米、海苔、おかか昆布
鶏もも肉とピーマンとパプリカのオイスターソース炒め
冷食：カレーコロッケ
卵焼き
ひじきの煮物とサツマイモのサラダ
サニーレタス、プチトマト

AIレシピ／鶏もも肉とピーマンのオイスターソース炒め（薄味）のレシピ

さっぱりとした味付けが魅力の鶏もも肉とピーマンのオイスターソース炒め。薄味ながらもオイスターソースの風味が効いており、野菜のシャキシャキ感と鶏肉のジューシーさを存分に楽しめます。お弁当のおかずにもぴったりです！

材料 (2人分)

鶏もも肉: 200g
ピーマン: 2個
パプリカ: 1/2個
サラダ油: 大さじ1

調味料

オイスターソース: 小さじ1.5
醤油: 小さじ1
みりん: 小さじ1
砂糖: 小さじ1/2
水: 大さじ1

下味

酒: 小さじ1
塩: 少々
こしょう: 少々

作り方

材料の準備

鶏もも肉は一口大に切り、酒、塩、こしょうで下味をつけます。
ピーマンとパプリカは種を取り除き、一口大の乱切りにします。

炒める

フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を中火で炒めます。
鶏肉に軽く焼き色がついたら、ピーマンとパプリカを加えて炒め合わせます。

調味料を加える

鶏肉がほぼ火が通ったら、オイスターソース、醤油、みりん、砂糖、水を加えます。
全体に調味料が絡まるように炒め合わせ、汁気が少なくなるまで炒めます。

仕上げ

味を見て、必要であれば塩やこしょうで調整します。

盛り付け

器に盛り付けて完成です。

ポイント

鶏もも肉に下味をつけることで、柔らかくジューシーに仕上がります。
野菜は食感が残るように、あまり火を通しすぎないようにします。
オイスターソースの風味を活かしつつ、薄味に仕上げるために調味料の量を控えめにしています。

このレシピは、薄味でも鶏肉と野菜の自然な美味しさが引き立つ一品です。弁当のおかずにもぴったりです。

AIレシピ／ひじきの煮物とさつまいものサラダの薄味レシピ

ヘルシーで栄養満点！優しい味わいのひじきの煮物と、自然な甘さのさつまいもを組み合わせたこのサラダは、体にも嬉しい一品。程よい酸味の酢とマヨネーズのまろやかさが、さつまいもの甘さを引き立てます。

材料 (2人分)

乾燥ひじき: 10g
さつまいも: 中1本（約200g）
マヨネーズ: 大さじ1.5
酢: 小さじ1
塩: 少々
こしょう: 少々

ひじきの煮物を作る

材料 (作り置き用)

乾燥ひじき: 20g
にんじん: 1/2本
油揚げ: 1枚
サラダ油: 大さじ1
だし汁: 200ml
醤油: 大さじ1/2
みりん: 大さじ1/2
砂糖: 小さじ1

作り方

ひじきを戻す
- 乾燥ひじきを水で軽くすすぎ、たっぷりの水に20〜30分浸して戻します。
- 戻したらザルにあげて水気を切ります。
材料の準備
- にんじんは千切りにします。
- 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、細切りにします。
炒める
- 鍋にサラダ油を熱し、ひじき、にんじん、油揚げを炒めます。
煮る
- だし汁を加え、ひじきが柔らかくなるまで煮ます（約10分）。
- 醤油、みりん、砂糖を加え、煮汁が少なくなるまで煮詰めます。

ひじきの煮物とさつまいものサラダを作る

材料

作り置きしたひじきの煮物: 100g
さつまいも: 中1本（約200g）
マヨネーズ: 大さじ1.5
酢: 小さじ1
塩: 少々
こしょう: 少々

作り方

さつまいもの下準備
- さつまいもは皮をむき、一口大の角切りにします。
- 切ったさつまいもを水にさらし、アクを抜きます（約10分）。
さつまいもを蒸す
- さつまいもを蒸し器または電子レンジで柔らかくなるまで蒸します。
  - 蒸し器の場合：約15分蒸します。
  - 電子レンジの場合：耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で約5～6分加熱します。
調味料を混ぜる
- 蒸し上がったさつまいもをボウルに移し、粗熱を取ります。
- さつまいもにひじきの煮物を加えます。
味付け
- マヨネーズ、酢、塩、こしょうを加え、全体が均一になるように混ぜます。
仕上げ
- 味を見て必要に応じて塩やこしょうで調整します。
- お好みで、パセリや青ねぎを刻んでトッピングしても美味しいです。
保存方法
- 冷蔵庫で保存する場合は、密閉容器に入れて3日以内に食べきるようにします。