朝ランを休み始めて3日目になります。ほぼ日課だったことをしないと、なんとなく一日が消化不良のように感じますが、いまはしっかり治す、というか故障じゃないんだけど痛みを摂って完全に疲労を抜くことを優先しています。その代わりに、家の大掃除に精を出しています。昨日はベランダをきれいにしましたが、今日はキッチンを重点的にやる予定です。そして、忘れずに筋トレもやるつもりです。
今日のお弁当はオイスターソース炒めにしました。先日作ろうと思ったらオイスターソースが切れていて、ようやく買ってきたのでリベンジです。オイスターソースって、分量次第で味の印象が大きく変わりますよね。少ないと物足りなく、多すぎると一気に濃くなりすぎてしまう。
今日は少し濃いめに仕上がったかな、という感じです。
それと、最近毎回お弁当に入れているサンチュの話題です。
息子が部屋のインテリアとして始めた水耕栽培を、かずみさんも真似してやっています。ただ、どうせ育てるならハーブよりも、お弁当に入れて食べられるものが良いということで、水耕栽培向きで初心者にも育てやすいサンチュを選びました。
部屋の隅でサンチュを育てているのですが、これがすごいんです。まだ種を植えたのは1回だけなのに、何度収穫してもどんどん新しい葉が生えてきます。
お弁当では、ご飯とおかずの仕切りに使ったり、サラダにしたりしています。そのおかげで、サニーレタスを買う機会が減りました。
ということで
今日の弁当の内容
麦ごはん（白米3：大麦1）、おかか昆布
豚肉と野菜の照り焼き風オイスター炒め
冷食：カニクリームコロッケ
卵焼き
切干大根の煮物
ポテトサラダ
ブロッコリー
サンチュ、プチトマト
AIレシピ／豚肉と野菜の照り焼き風オイスター炒め
材料（2〜3人分）
- 豚こま切れ肉：200g
- ピーマン：2個
- 茄子：2本
- サラダ油：大さじ1
- 片栗粉：適量（豚肉にまぶす）
調味料
- オイスターソース：大さじ2
- 醤油：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 粉末生姜：小さじ1/3〜1/2（お好みで調整）
作り方
- 野菜を準備する
- ピーマンはヘタと種を取り、縦に細切りにする。
- 茄子はヘタを取って乱切りにし、水にさらしてアクを抜く。
- 豚肉を下ごしらえ
- 豚肉に軽く片栗粉をまぶす（こうすることで仕上がりが柔らかくなる）。
- 調味料を混ぜる
- オイスターソース、醤油、みりん、酒、粉末生姜をボウルに入れて混ぜておく。
- 豚肉を炒める
- フライパンにサラダ油を熱し、中火で豚肉を炒める。肉が白くなったら一度取り出す。
- 野菜を炒める
- 同じフライパンで茄子を炒め、しんなりしてきたらピーマンを加える。
- 仕上げる
- 野菜に火が通ったら豚肉を戻し、混ぜておいた調味料を加える。
- 強火で全体を絡めながら炒め、照りが出たら完成。
ポイント
- 粉末生姜の量はお好みで調整してください。入れすぎると辛味が強くなるので注意。
- 茄子は油を吸いやすいので、追加で少量の油を足してもOKです。
弁当にもぴったりの一品です！
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