先週の木曜日に内視鏡でポリープの切除をしてから、この一週間はおとなしくしていましたが、いよいよ明日からランニングを再開できます！(⌒-⌒) 今週末はだんじり祭りの10月祭礼もあるので、弁当作りは明日からしばらくお休みです。
今日は珍しく鶏ささみを使ってみました。普段は胸肉をよく使います。今日のチキンサラダにも胸肉で作ったサラダチキンを使っています。胸肉はヘルシーでよく選びますが、ヘルシーさでいえばササミの方がさらに上。でも、ササミをあまり使わない理由は…正直、味があまり好きじゃないんですよね（笑）。
先日、息子が買ってきたササミが冷凍庫に残っていて、そろそろ使わないといけないなと思い、今日は濃い目の味付けで調理してみました。ササミを美味しく仕上げられたか、食べてみるのが楽しみです！
ということで
今日の弁当の内容
炊き込みご飯（白米、大麦、ごぼう、しめじ、人参）、シソ昆布
鶏ササミと玉ねぎの甘酢炒
冷食：明太子スパゲティ、つくね棒
卵焼き
チキンサラダ
サニーレタス、プチトマト
AIレシピ／鶏ササミと玉ねぎの甘酢炒
鶏ササミと玉ねぎの甘酢炒めのレシピをご紹介します。甘酢ダレがさっぱりとして、冷めても美味しいのでお弁当にぴったりです。
材料（2〜3人分）
- 鶏ササミ：3本（約200g）
- 玉ねぎ：1/2個
- 塩・こしょう：少々
- 片栗粉：適量
- サラダ油：大さじ1
甘酢ダレ
- 酢：大さじ2
- しょうゆ：大さじ1
- 砂糖：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 酒：大さじ1
作り方
- ササミの下準備
ササミは筋を取り、食べやすい大きさのそぎ切りにします。
軽く塩・こしょうをして片栗粉をまぶしておきます。 - 玉ねぎの準備
玉ねぎは薄切りにします。 - 甘酢ダレを作る
甘酢ダレの材料（酢、しょうゆ、砂糖、みりん、酒）を全て混ぜておきます。 - ササミを焼く
フライパンにサラダ油を熱し、ササミを中火で焼きます。
両面に焼き色がついたら、一度取り出しておきます。 - 玉ねぎを炒める
同じフライパンに玉ねぎを入れ、透き通るまで炒めます。 - 甘酢ダレを加える
玉ねぎが柔らかくなったら、ササミをフライパンに戻し、合わせておいた甘酢ダレを加えます。全体に絡めながら炒め合わせ、軽く煮詰めて完成です。
ポイント
- 片栗粉をまぶしたササミはふっくらと仕上がります。
- 酢の酸味を調整したい場合は、砂糖やみりんの量を加減してください。
この甘酸っぱい味付けがご飯によく合い、お弁当でも冷めても美味しくいただけますよ！
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