今朝のランニングはお休みにしました。走るかどうかは、朝起きたときの体調を見て決めようと思っていたのですが、昨日かなり長く走ったこともあり、足に疲労がかなり残っているのを感じました。それに加えて、筋肉が「ピキピキ」と張るような筋肉痛もありました。こういう状態のときは故障が起こりやすいと思うので、無理せず休むのが賢明だという判断です。
ということで、早朝からお弁当作りです。
今日のメインは、昨夜作っておいた「肉じゃが」です。お弁当用ですから、冷めると味がぼやけることを考えて、少し濃いめの味付けにしました。ただし、煮詰めて味を濃くするとジャガイモが崩れてしまうので、調味料を若干多めにして対応しました。結果、ちょうど良い味付けに仕上がりました。今回は竹輪を加えましたが、これは冷蔵庫にストックがあるのを忘れて買い足してしまったからです。でも、竹輪入りの肉じゃがもなかなか美味しかったです。
ひじきの煮物にも竹輪を使いました。実は竹輪が好きなんです😺
ということで
今日の弁当の内容はこちら
麦ごはん（白米3：大麦1）
竹輪入り肉じゃが（下記レシピ）
コーン入り卵焼き
竹輪入りひじきの煮物
ツナサラダ（レタス、サニーレタス、キュウリ、ツナ）
サンチュ、プチトマト
AI弁当レシピ／竹輪入り肉じゃがのレシピ（4人分）
材料
- 牛薄切り肉または豚こま切れ肉：200g
- じゃがいも：4個（約600g）
- 玉ねぎ：1個
- 糸こんにゃく：100g
- 竹輪：2～3本（斜め薄切り）
- にんじん：1本
- 水：400ml
- サラダ油：大さじ1
調味料
- 砂糖：大さじ2
- 醤油：大さじ3
- みりん：大さじ2
- 酒：大さじ2
- だしの素：小さじ1（または和風だしパックを使用）
作り方
- 下ごしらえ
- じゃがいもは一口大に切り、水にさらしておく。
- 玉ねぎはくし切り、にんじんは乱切り、糸こんにゃくは食べやすい長さに切る。
- 竹輪は斜め薄切りにする。
- 肉を炒める
- 鍋にサラダ油を熱し、肉を炒める。色が変わったら取り出しておく。
- 野菜を炒める
- 同じ鍋にじゃがいも、玉ねぎ、にんじんを入れて軽く炒める。油が全体に回ったら糸こんにゃくを加える。
- 煮る
- 水を加えて中火にかけ、煮立ったらアクを取り除く。
- 調味料を加え、弱火にして落とし蓋をし、15分ほど煮込む。
- 竹輪と肉を戻す
- 竹輪と炒めておいた肉を鍋に戻し、さらに5分ほど煮込む。
- 竹輪に煮汁がしっかり絡んだら完成。
- 仕上げ
- 火を止めてそのまま冷まし、味をなじませる。翌日以降に食べるとさらにおいしいです！
このレシピはお弁当にもぴったり。竹輪が加わることで手軽にボリュームアップできます。お試しください！
このブログの主なコンテンツ
コメント