12月16日(月)／鶏肉とパプリカの甘酢炒め、サバの塩焼き、切り干し大根の煮物など

別のブログ記事で書きましたが。金曜日の弁当の支度でキッチンにいるとき突然体調が悪くなって、救急車で緊急搬送されちゃったんです。

びっくりしました。何の前触れもなくあっというまにあんなに体調が急変することってあるんですね。詳しくはこの記事に書きましたが。
それから3日間は自宅で静養していて、翌日にはほぼ普通の状態に戻っていましたけどね。今日の朝から弁当作りは再開しました。

まだランニングを再開するのは不安だし、でもじっとしているのも飽きたし、今日は買い物がてら散歩に行ってこようと思います。

ということで

今日の弁当の内容

麦ご飯（白米3：大麦1）、海苔
冷食・サバの塩焼き
鶏肉とパプリカの甘酢炒め
卵焼き
切干大根の煮物（切り干し大根、人参、大豆、さつま揚げ）
ポテトサラダ
サンチュ、ブロッコリー、プチトマト

下記のレシピを参照して、白菜の代わりにパプリカを使って作りました。

白菜と鶏肉の甘酢炒めのレシピをご紹介します。甘酢がさっぱりとした味わいで、白菜のやわらかさと鶏肉の旨みが引き立つ一品です。

下ごしらえ
- 鶏もも肉は一口大に切り、片栗粉を薄くまぶしておきます。
- 白菜は芯と葉に分け、芯は1cm幅、葉は食べやすい大きさに切ります。
- 玉ねぎとピーマンは薄切りにします。
甘酢だれの準備
- 小さなボウルに甘酢だれの調味料（酢、砂糖、醤油、みりん、酒）を合わせ、混ぜておきます。
炒める
- フライパンにサラダ油を熱し、中火で鶏もも肉を焼きます。表面がカリッとするまで焼けたら一度取り出します。
- 同じフライパンで、白菜の芯と玉ねぎを加え、しんなりするまで炒めます。
- ピーマンと白菜の葉を加え、全体に火が通るまで炒めます。
調味
- 鶏肉をフライパンに戻し、甘酢だれを加え、中火で全体を絡めるように炒めます。
- たれが全体に馴染み、水分が少し飛んだら火を止めます。
仕上げ
- 器に盛り付けて完成です。